Sophia Roe, jefa de alimentación saludable para todos

Sophia Roe, en su estudio en Brooklyn, 14 de julio de 2022.

Pocos chefs han conocido el hambre. Sin embargo, este es el caso de Sophia Roe, criada en hogares de cuidado social en Florida, que extrae su energía de esta ira infantil: “No entendía por qué algunos de mis amigos tenían la nevera llena cuando a veces tenía que conformarme con una sola comida al día en el comedor de la escuela. » Trabajando hoy en un fabuloso estudio en una antigua zona industrial de Brooklyn, a medio camino entre la cocina y el estudio de la artista, la neoyorquina de 32 años, que abandonó sus estudios en una escuela de cocina para dedicarse a su actividad como chef privado, está lejos de alimentar el frenesí Conocedor gourmet.

“La comida no es insignificante, es simplemente una necesidad”, ella dice. Originalmente conocida por recetas diseñadas en su casa y compartidas en su cuenta de Instagram con más de 445.000 seguidores, la carismática afroamericana, también presentadora de la serie documental. contraespacio, en Vice TV, se pregunta constantemente entre bastidores de la industria alimentaria. ¿Cuál es el impacto ecológico de lo que comemos? ¿De dónde salen las chocolatinas devoradas en tres minutos que requieren años de trabajo y litros de sudor antes de aterrizar en un supermercado? ¿Por qué quienes trabajan en las plantaciones de cacao probablemente nunca probarán la tableta en cuestión? ¿Y por qué los agricultores mexicanos arriesgan sus vidas para que otros puedan seguir ordenando un tostada de aguacate ?

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Si viaja por el mundo para tratar de responder a estas preguntas, la comprometida chef también continúa su lucha a nivel local. Obsesionada con la terrible estadística de que 60 millones de niños estadounidenses se acuestan con hambre, trabaja para luchar contra la ignorancia y la injusticia que observa en Nueva York y el resto de Estados Unidos. Una participación que le valió dos nominaciones al Emmy; hasta la fecha, es la única mujer negra nombrada en la categoría de presentadora culinaria destacada. (“ Destacado periodista gastronómico ”)- y recibir este año un James Beard Award, el galardón que se otorga a los mayores talentos de la industria restaurantera estadounidense.

Fue una de los diez chefs al frente de la Cena Vegana de la Met Gala 2021, para la que se embarcó en una reinterpretación de… Salade Niçoise. Pero el objetivo de Sophia Roe no es convertirse a ninguna dieta. Denunciando los fundamentos racistas de nuestros estilos de vida y nuestras modas gastronómicas, piensa que imponer el veganismo -al que ve como un modelo pensado por y para el hombre blanco- equivaldría a erradicar platos tradicionales emblemáticos de muchas culturas. También señala falsas buenas ideas, “¡Como enviar verduras frescas a los más pobres cuando llevan décadas sin aprender a cocinar y el sistema no les da tiempo! “. Para Sophia Roe, cocinar es un acto de amor, de uno mismo y de los demás. Pero también un gesto político. “Todo es político”dijo sin medias palabras.

iamsophiaroe.com

Instagram: @sophiaroe

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