El rápido aumento de las enfermedades autoinmunes e inflamatorias en los países industrializados durante las últimas décadas muestra que la dieta juega un papel en su incidencia”, dijo la Dra. Lisa Osborne, profesora asistente de la Universidad de British Columbia (Canadá). Los resultados indican que uno de las fibras dietéticas, también utilizadas como aditivo alimentario, podría calmar la inflamación en el caso de la esclerosis múltiple, al menos en ratones.
La esclerosis múltiple (EM) es una enfermedad autoinmune del sistema nervioso central que conduce a la desmielinización neuronal y la neurodegeneración. En los afectados, los síntomas de la EM son amplios y variados (trastornos motores, de equilibrio, de concentración, de visión, etc.) y suelen presentarse en forma de brotes, con periodos de remisión. “Las dietas que incluyen una mayor ingesta de fibra dietética son comunes en personas con esclerosis múltiple”, agrega el Dr. Osborne, quien investigó si una dieta enriquecida con fibra fermentable soluble podría ayudar a reducir la inflamación y aliviar la autoinmunidad (…)
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