Como modelo de disrupción, Hervé Bizeul se destaca como un caso de libro de texto. Siempre vestido de negro, como un pastor, con palabras precisas, un tono casi monótono, se hizo viticultor cuando nada lo predestinaba para ello, y se reveló en una región vitivinícola que creíamos agonizante. En Rosellón, traza su surco. Mitad bretón por parte de padre, mitad catalán por parte de madre, Hervé Bizeul nunca ha dejado de inventar caminos más allá de las convenciones para convertirse, a sus 62 años, en un hombre con reputación tanto de alborotador como de enólogo visionario.
Cuando se mudó al circo de piedra caliza de Vingrau, donde compró una casa en el centro del pueblo en 1997, ya tenía varias vidas a sus espaldas. Primero una carrera como sumiller, durante la cual ganó el Trofeo Ruinart al mejor sumiller joven de Francia en 1981, luego la creación de un bar de vinos en París que dirigió durante cinco años. También escribe como periodista en varias revistas de vinos, creando una red sólida. Incluso fue colaborador de Jean-Pierre Coffe (quien le enseñó a dirigirse al público) y escribió un original libro sobre el molino de verduras.
Vinos a todos los precios
Cuando este incansable topógrafo de viñedos decidió a los 40 años crear su finca, Le Clos des Fées, Hervé Bizeul ya no era un novato. Es un hombre que sabe hablar con sus clientes, mezcla la literatura con la enología, escribe con estilo y regular sus estados de ánimo. en un blog popular. “Un buen enólogo es un buen vendedorexplica el empresario. Estoy muy atento a la tradición bodeguera que consiste en recibir en la finca y contestar todo el correo ».
“El éxito de un viñedo sigue siendo misterioso, caótico, fractal, atomizado. Las reglas del vino son únicas, muy diferentes a las de la música o de un libro. »Hervé Bizeul
Desde la primera añada, fue un éxito inmediato. Tiene razón: un vino suave, un precio bien colocado, nuevo marketing. Expresa la diversidad del Rosellón, crea añadas casi todos los años con etiquetas inesperadas, a partir de mezclas originales y nombres poéticos, como “El latido que se saltó mi corazón”, “Amar, soñar, rezar, callar”, “Pequeña Siberia”Dónde “Un fauno con su pífano bajo los olivos”. También sabe cómo unir fuerzas con los viticultores vecinos para producir un vino comunitario (Walden) a un precio asequible para los grandes minoristas. En una región vitivinícola menos simple económicamente que en otros lugares, Hervé Bizeul asume la tarea de producir vinos populares por un lado y vinos elitistas por el otro. El rango de sus precios oscila entre los 5 y los 360 euros la botella, algo extremadamente raro en el sector del vino.
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